Teoría y práctica de los métodos utilizados en el análisis de alimentos.

El curso consiste de dos horas de conferencias y dos periodos de laboratorio de cuatro horas cada uno semanales para un total de 4 créditos. Este curso está diseñado para presenta conceptos y metodología utilizada en el análisis químico de los componentes principales de los alimentos y sus ingredientes. Tópicos tales como espectroscopia, cromatografía y evaluación de datos serán cubiertos



Ciencias Agroambientales/ Programa Ciencia y Tecnología de Alimentos

Introducción a  la composición y funcionalidad de los principales componentes de los alimentos.  Se presentarán las propiedades físicas y químicas de los alimentos, los métodos de procesamiento así como los conceptos básicos de microbiología, manejo seguro de alimentos y análisis sensorial.