Teoría y práctica de los métodos utilizados en el análisis de alimentos.
El curso consiste de
dos horas de conferencias y dos periodos de laboratorio de cuatro horas cada
uno semanales para un total de 4 créditos. Este curso está diseñado para
presenta conceptos y metodología utilizada en el análisis químico de los
componentes principales de los alimentos y sus ingredientes. Tópicos tales como
espectroscopia, cromatografía y evaluación de datos serán cubiertos
- Professor: Maria L Plaza
Ciencias Agroambientales/ Programa Ciencia y Tecnología de Alimentos
Introducción a la composición y funcionalidad de los principales componentes de los alimentos. Se presentarán las propiedades físicas y químicas de los alimentos, los métodos de procesamiento así como los conceptos básicos de microbiología, manejo seguro de alimentos y análisis sensorial.
- Professor: Maria L Plaza