Se cubrirán las prácticas modernas en la producción de Cacao a escala comercial y las variedades más recomendadas para la producción de grano seco de cacao. Además se tocarán todas las normas y pormenores en la producción de chocolate artesanal con cacao fino y de aroma. En las prácticas de cultivo se discutirán los siguientes tópicos, botánica, factores climáticos, suelo, variedades, propagación, siembra, abonamiento, poda, control de plagas y enfermedades, florecida, producción, cosecha, post cosecha, fermentación, mercadeo y elaboración del chocolate.