Ciencias Agroambientales/ Programa Ciencia y Tecnología de Alimentos
Introducción a la composición y funcionalidad de los principales componentes de los alimentos. Se presentarán las propiedades físicas y químicas de los alimentos, los métodos de procesamiento así como los conceptos básicos de microbiología, manejo seguro de alimentos y análisis sensorial.
- Professor: Maria L Plaza