Descripción del curso: Los tópicos del laboratorio incluirán secado en bandeja, liofilización, congelación, enlatado, estudios de procesos de penetración de calor en productos enlatados y fermentación
- Professor: Lynette E Orellana Feliciano
- Assistant Teacher : Maria L Plaza
Descripción del curso: Estudio de los microorganismos de importancia en alimentos procesados y sin procesar
- Professor: Lynette E Orellana Feliciano
Descripción del curso: Microbiología de grupos alimenticios. Naturaleza y función de microorganismos beneficiosos y perjudiciales. Enfermedades transmitidas por alimentos. Efectos del procesamiento y almacenamiento sobre los alimentos.
- Professor: Lynette E Orellana Feliciano
Descripción del curso: Fundamentos y prácticas comerciales de preservación de alimentos por tratamientos a temperatura ambiente, tratamientos a bajo temperatura, tratamientos a alta temperatura, y técnicas no termales.
- Professor: Lynette E Orellana Feliciano
Descripción del curso: Estudios sobre la formación, las características y el control de componentes potencialmente tóxicos de ocurrencia natural o inducidos durante el procesamiento de alimentos.
- Professor: Lynette E Orellana Feliciano