Aspectos bioquímicos y nutricionales del metabolismo de proteínas en animales. Digestión y absorción. Metabolismo de aminoácidos libres. Síntesis y recambio de proteínas. Excreción de compuestos nitrogenados. Valor nutricional de las proteínas. Requerimientos de proteínas y aminoácidos. Aspectos generales de control metabólico y hormonal.
- Professor: Ernesto Riquelme